Лабораторное занятие "Способы выделения белков молока"

В рамках популяризации СПО для обучающихся группы  ТМЛ-20201 специальности  19.02.07  Технология молока и молочных продуктов в мае 2024 года было проведено лабораторное занятие по теме:"Способы выделения белков молока". 
Участники мероприятия провели ряд качественных реакций на выделение белков молока, в том числе казеина. При добавлении сычужного фермента обучающиеся наблюдали за образованием сгустка казеина с глянцевой поверхностью, при разрезе которого отделялась сыворотка.
Участники практически закрепили полученные ранее теоретические знания.