20 февраля 2025 года студенты группы Б-ТП-201, магистры первого курса очной и заочной формы обучения посетили под руководством преподавателей: доктора биологических наук, профессора Поповой Ольги Михайловны и кандидата технических наук, доцента Тюрина Игоря Юрьевича учебно-научно-производственный комплекс «Пищевик». Экскурсия была организована с целью практического закрепления теоретических знаний, полученных в ходе обучения, и ознакомления с реальными условиями работы на современном мясоперерабатывающем предприятии.
Главный специалист УНПК «Пищевик», Надежда Егоровна Моисеева провела экскурсию по предприятию, в ходе которой студенты наблюдали за этапами первичной обработки мяса, цеха разделки, узнали о специфике тепловой обработки и упаковке продукции, обеспечивающей длительное хранение. Были подробно рассмотрены вопросы выбора сырья, оптимизации технологических режимов для достижения высокого качества и безопасности готовой продукции, а также вопросы маркировки и хранения консервов. Отдельное внимание было уделено производству полуфабрикатов – фарша, котлетной массы, мясных рулетов, — и технологиям их заморозки, обеспечивающим сохранность качества и пищевой ценности.
Организация подобных практических занятий является неотъемлемой частью качественного образовательного процесса и способствует подготовке высококвалифицированных специалистов для пищевой промышленности.
