06 марта 2025 в ГАУК «СИПК «Музей боевой и трудовой славы» (г. Саратов, тер. Парка Победы) в рамках VI научно-практического форума «День Хлеба и соли» состоялся круглый стол «80-летию победы – 80 добрых дел от образовательных и научных учреждений России». Он стал одной из дискуссионных площадок второго дня форума.
Почётные гости круглого стола: заместитель министра сельского хозяйства Саратовской области по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Мариевская Наталья Николаевна, вице-президент Российского союза пекарей, д.т.н., профессор, ректор Международной промышленной академии Ильина Ольга Александровна, заместитель директора по развитию Санкт-Петербургского музея Хлеба Бубырь Ирина Владимировна, специалист по выставочной и экспозиционной работе Санкт-Петербургского музея хлеба Лапковская Варвара Игоревна, к.с.-х.н., заместитель директора по научной работе ФГБНУ «Федеральный аграрный научный центр Юго-Востока» Деревягин Сергей Сергеевич, заведующий кафедрой промышленной химии и биотехнологии, профессор кафедры иммунологии и специализированных клинических дисциплин ФГБОУ ВО Орловский государственный университет им. И.С. Тургенева Кузнецова Елена Анатольевна и профессор, первый проректор, заведующий кафедрой пищевых производств Международной промышленной академии Иунихина Вера Сергеевна.
Модераторами круглого стола выступили председатель Общественной палаты Саратовской области, председатель регионального отделения Ассамблеи народов России, директор ГАУК «Саратовский историко-патриотический комплекс «Музей боевой и трудовой славы», г. Саратов Шинчук Борис Леонидович и профессор кафедры «Технологии продуктов питания» Попова Ольга Михайловна.
В работе круглого стола в качестве спикеров приняли участие ректор ФГБОУ ВО Вавиловский университет Соловьев Дмитрий Александрович, д.т.н., профессор кафедры «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО Вавиловский университет Садыгова Мадина Карипулловна, к.б.н., заведующий кафедрой «Технологии продуктов питания» ФГБОУ ВО Вавиловский университет Рысмухамбетова Гульсара Есенгельдиевна и профессор кафедры «Социально-гуманитарные науки» ФГБОУ ВО Вавиловский университет Шалаева Надежда Владимировна
В рамках круглого стола прошла выставка-конкурс хлебобулочных, кондитерских изделий, поделок к 80-летию Победы обучающихся колледжей. В ней приняли участие 9 колледжей: Саратовский колледж кулинарного искусства, Алгайский политехнический лицей, Калининский техникум агробизнеса, Саратовский колледж водного транспорта, строительства и сервиса, Энгельсский политехникум, Краснокутский политехнический лицей, Финансово-технологический колледж, Новоузенский агротехнологический техникум, Саратовский областной химико-технологический техникум. У конкурсантов креативный подход даже к наименованиям изделий.
Финансово-технологический колледж представил широкую линейку кондитерских изделий: банановый капкейк с карамелью, конфета трюфель «Тропический», торты «Лаймовая симфония», «Коробка апельсинов», трайфл «Киви – Клубничная феерия».
Краснокутский политехнический лицей приехал с пирогами с капустой, с вишней.
Энгельсский политехникум отдает предпочтение национальным изделиям: осетинский пирог «Хъаедурджын», хворост «Кустил», итальянский хлеб «Фокачча с томатами и пряными травами»
Калининский техникум агробизнеса представил Баландинский калач, пряник имбирный, жаворонков.
Саратовский колледж кулинарного искусства выставили курник, необычный блинный рулет.Новоузенский агротехнологический техникум сохраняет традиции предков, порадовали калачом Куриловским.
А в номинации «Каравай» глаза разбегаются от фантазии конкурсантов: каравай Победы, ржаной каравай, праздничный.
Стоит отметить, что и инновационные разработки конкурсантов вызывают восхищение: хлеб с натуральными добавками (с чаем матча и с тайским синим чаем «Анчай»), безглютеновые выпечки.
Конкурсанты умеют не только печь, но и представили поделки: альбом памяти «Герои ВОВ и СВО», набор праздничный «Победе 80 лет», декоративное изделие «Десантник» (вязание крючком), рисунки.
В заключительном слове Попова О.М. отметила продуктивную работу Круглого стола.
