Согласно плану проведения мастер-классов и профориентационных мероприятий с обучающимися ГАОУ СО «Лицей-интернат 64» 31 марта 2025 г. на базе кафедры «Ботаника и экология» ФГБОУ ВО Вавиловский университет (УК № 1) состоялся мастер-класс «Влияние внешних факторов на окраску антоцианов и беталаинов растительной клетки. Использование состава пигментов клеточного сока в систематике», цель которого заключалась в формировании первичных навыков анализа состояния растений (продуценты в большинстве экосистем Земли) биохимическими методами. Участниками мероприятия были обучающиеся 9 Б класса направления «Биотехнология» в сопровождении классного руководителя учителя географии Жанслу Зейкуновны Амировой.
Под руководством старшего преподавателя Гулиной Екатерины Вячеславовны ребята охарактеризовали признаки растений, отметили их способность к фотосинтезу, прикрепленный образ жизни, отметили необходимость существования защитных механизмов, которые реализуются на уровне обмена веществ. Так, растения способны синтезировать большое количество веществ вторичного обмена, разнообразных по строению и комплексу функций, выполняемых в растительном организме. Важное значение имеют фенольные соединения и алкалоиды, среди которых есть пигменты клеточного сока, обычно ярко окрашенные.
Затем было проведено исследование: подготовлены водные вытяжки из тканей корнеплода столовой свеклы, плодов аронии черноплодной, черники. Затем исследовали изменение окраски пигментов под действием 3% раствора лимонной кислоты и 1% раствора гидроксида натрия. Результаты опыта занесли в таблицу, указали названия пигментов. Это были беталаин, флавон, антоцианы.
Затем ребята выделили пигменты из плодов кактуса маммиллярии побегоносной, цветков живокости полевоий, снова подействовали на пигменты растворами кислоты и щелочи, определили их названия, используя таблицу, заполненную ранее.
По окончании работы был сделаны выводы о распространении пигментов клеточного сока- они встречаются у представителей разных семейств цветковых растений, в разных органах - корнях, плодах, цветках, наиболее ярко различия между пигментами проявляются под действием щелочи, по результатам изменения окраски пигментов при изменении рН можно выявить близкое систематическое положение видов растений.
